第十五章 第一道热菜
“点个三文鱼刺身，盐焗鸡，白切猪头肉，地狱娃娃鱼，嗯，暂时就这么多吧。”
男人坐在幽静舒适的包厢里，心情态度也好了许多。
男人都是好面子的，既然我付了钱就应该享受优质待遇，否则心里就会不平衡了。
“这么多……你吃的完吗？”
薛洋犹豫了一会儿，小声问道，见到对方脸色不对，立马转移话题。
“要喝点什么吗？”
好歹薛洋以前也做过服务员，知道怎么搭话。
“有红酒吗？”
坐在一旁的慧露出温婉笑容，开口问了句。
“没有，有葡萄汁，要吗？”
薛洋咂咂嘴，笑眯眯地看了她一眼问道。
“额……”
美人脸色有些尴尬，还是坐在旁边的男人救了场：“就给我们来瓶葡萄汁吧，还有什么喝的？”
薛洋想了想，回应道：“有啤酒，有茶，有果汁牛奶，矿泉水……”
“……给我们再来两瓶三得利纯生吧。”
男人想了想，开口说道。
“对了，你们的啤酒饮料全免费。”
薛洋深深地看了他们一眼，开口提醒。
“呦，谢谢啊。”
虽然只是毛头小利，但还是得客气一下的，至少表示着这家饭店老板并不吝啬。
“请两位稍等。”
薛洋笑着鞠躬，关上房门离开了，懂礼貌的他，就不打扰两位兴致了。
“下单吧。”
薛洋来到吧台后，看了龙龟一眼，在记账单上再加了句：“酒水免费，包厢一百。”
“mmp，让你们秀恩爱！”
薛洋在心里恶狠狠地骂了句。
等他拿着传菜单来到冷菜间后，朝门口的小伙子挥了挥手。
“过来！小伙子。”
“什么事？老板？”
小伙子看到薛洋抬手示意后，立马朝他这里跑了过来。
“你去拿瓶葡萄汁，两瓶三得利纯生给包厢送过去，记得动作小心点。”
薛洋指了指靠近吧台的那间包厢提醒到。
“会开啤酒吗？”
就在他打算离开这里，去做菜的时候，薛洋冷不丁问了句。
“会！”
小伙子微微愣神，随即立马反应过来是什么意思，朝他点了点头。
“嗯。”听到他的话后，薛洋放心地去做冷菜了。
因为是刚开业没多久，所以饭店酒水饮料进的不多；都整齐有序的摆放在吧台木桌上并列着。
龙龟瞟了面前的小伙子一眼，转身将一瓶葡萄汁、两瓶三得利纯生放到吧台上。
“记得走路小心点。”
说完，他又从下面拿了个黄色啤酒开瓶器递了过去。
“嗯。”小伙子听着他的吩咐点了点头，先拿着啤酒、开瓶器朝包厢走了过去。
“咚咚咚。”
基本的礼貌是要有的，否则突然开门遇见对方在亲嘴怎么办？
那样的话场面多尴尬？你说是不？
“咳咳，请进。”
等小伙子进来后，看到红着脸的两人有些紧张，见到这一幕后他心里不禁开始犯嘀咕。
这个小包厢的房顶上有着一盏五颜六色的彩灯，觉得暗了就可以把灯全部打开，如果需要点浪漫气氛，可以选择幽暗风格。
包厢的餐具是按照标准来的，口汤碗、玻璃杯、筷子、调羹、毛巾，四人配套。
铺着红色台布的桌子上面，有一个大玻璃转盘，是用来放菜。
在桌子旁边有个高高的小木柜，为了方便上面可以放东西，抽屉里面一般放着餐具、台布。
“出去吧，记得把门带上！”
等小伙子把两瓶啤酒放到桌子上后，男人让他留下来瓶器就行。
他俯身咳嗽了几下，掩饰着刚才尴尬的气氛，笑着提醒到。
……
在冷菜间的薛洋开始忙活了起来，这四道菜都需要点时间，复杂程度也不分先后。
薛洋先做起盐焗鸡这道冷菜，盐焗鸡：一般冷菜师傅都是把送给来的三黄鸡处理干净后，用开水烫洗过后，切开骨头留下鸡肉。
随后，用小塑料袋把它切成片状，把煮熟的鸡肉放到冰箱里冷藏起来，等以后要用的时候再拿出来。
盐焗鸡这道菜薛洋知道，需要放点调料品，等薛洋把这道冷菜做好后，拿起一双干净的筷子尝了尝，如果咸了甜了冷了热了什么的，好歹现在可以改正过来。
薛洋尝了尝味道，满意地点了点头，把它上面的搭架上。
白切猪头肉这道菜也和盐焗鸡差不多，都是早就备好放到冰箱里冷藏起来的食物。
白切猪头肉与金灿灿的盐焗鸡不一样，光看表面就觉得油腻，肥肉一片片，对爱美女性可谓是……退避三舍。
切好摆盘的白切猪头肉需要先放调料，然后放到微波炉加热，等出来后也是需要尝口感受下温度、口感。
一般而言，白切猪头肉吃起来还是很爽快滋润的，适合当下酒菜。
等这道菜做完后，薛洋露出美滋滋的笑容，撒点芝麻放点香菜，就大功告成了。
最后一道三文鱼刺身，这道菜麻烦程度，仅次于活鱼刺身，北极贝拼盘。
薛洋需要事先从冷藏库拿包未开启的冰块，然后用碎冰机敲碎，再从底下拿出一个专门做拼盘的盘子。
戴着一次性手套的薛洋从冷藏冰箱里拿出一块被保鲜膜封好的三文鱼。
三文鱼刺身一般是三两起卖，需要事先切掉黑色、白色的皮肉，只留下红白相嵌的部分。
薛洋先把打好的碎冰放到盘子里装好，分布均匀，至少看起来不能一块高一块底。
随后，薛洋再拿厨刀去切三文鱼，三文鱼的厚度长度都是有讲究的，太大了吃不下，有失雅意，太小了又觉得饭店抠门。
薛洋觉得最好五厘米长，三厘米宽，先在下面放切好的黄瓜片分布均匀，成扇形三角五角都可以。
等摆放好后，把两三片三文鱼放到上面，距离排列均匀，讲究对称美。
最后薛洋再放点花草叶，假树木，这样就大功告成了。
等薛洋把这三道冷菜做完后，放到托盘上步伐稳健地走了出去。
“小伙子，过来！”
薛洋对着看门的年轻人笑着打了声招呼，打算让他过来看门。
“咚咚咚。”
等男孩听到里面的回应了句：“请进！”后，他走在了前面。
薛洋安静地跟在他身后，在旁边看着，做过的服务员一般都会打声招呼：“您好，你们的冷菜到了，现在上菜吗？”
小伙子也是按照薛洋意料中的那样去做的，他笑着抬起手对着身后托盘上的冷菜问了句。
“现在就上吧。”
男人伸了伸脖子看了做好冷菜一眼，心里暗想：“还真像那回事。”
他满意地点了点头，安静的等待着。
等冷菜上完后，薛洋依然站在那里没有动，只是默默看了小伙子一眼。
“哦，对，你们的热菜要上吗？”
小伙子看了他一眼不由得拍了拍脑袋，笑着再问了句。
“现在就做吧。”
男人蹙起浓眉点了点头，开了瓶葡萄汁，笑着拿起干净的玻璃杯先给旁边的慧倒了起来。
“谢谢耀哥。”
慧礼貌地笑着开口，依旧是那样温婉迷人，让人心神荡漾。
“慧，你跟耀哥客气什么，多喝点，这东西又不醉人。”
被称为耀哥挥了挥手，看起来有些高兴。
在一旁的薛洋满意地点了点头，随后走出了包厢。
“热菜你做，我做？”
薛洋看了坐在吧台的龙龟一眼，笑着问道。
“你做吧，我随便。”
见他也不客气，薛洋听到后有些无语点了点头。
热菜间的地方明显要大了许多，至少冷菜间和跑菜间加起来也没有一半大。
因为待在热菜间需要处理的工作有很多，而且热菜也是一家饭店的重要核心。
“地狱娃娃鱼……”
薛洋皱起眉毛嘴里念叨着，随后他想了什么，不由得抬头看了眼炉灶。
热菜间与冷菜间一样需要通风，这一点不仅是为了食物保持新鲜度，也是因为人多地方小，而且热菜间如果不通风的话，油烟味太重。
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