第三百二十二章 食堂的规划

为了弥补唐静的损失，余小鱼一整天都陪着唐静吃喝玩乐。看电影、吃饭、逛公园。真的是娱乐一刻不停。

        不过晚上余小鱼还是把唐静留在了小窝里，让她自己看看剧。

        没办法，答应余芳商量食堂的事情。顺便也是回家通报一下老两口吧。晚饭就在家里解决了。

        儿女回家吃饭这个是为人父母最愿意看到的事情。特别是年纪大了的父母，总希望孩子能回来吃顿饭。这样也算团聚下了。不然怎么有那《常回家看看》的热传呢？父母的新都是连接到孩子们的身上的。

        这次余芳没有带娃和她老公回来。今天纯粹是奔着跟余小鱼商量事情来的。吃好饭，一家人还是围着桌子坐下。就跟以前商量家庭大事一样。余芳再次把包下食堂的事情给全家说了一边，其实这已经是她第二遍跟所有人说这个事情了。足以看出余芳的心情依然是激动的。老两口当然是再次高兴了一把。而余小鱼就没有太多的波动了。这才多大的生意哦，自己上千万的都在玩了，这几十万的真心没啥大冲动了。

        人家同意转让这只是事情的第一步。万里长征刚开头，现在高兴还来的太早了。规划关键还是要规划好将来的每一步，稳扎稳打才是做好生意的秘诀。对于餐饮业来说饭店和食堂是两个概念，虽然做的都是给人们提供食物这件事。所以余芳在这方面也就只有相关经验罢了，真的出马不一定能百分百的拿下。

        没拿下这个生意的时候，满脑子都是该怎么把它拿下来。等真的拿下来才现，后面的任何一项准备工作自己这都没有做。真的是一门心思要买车，买了车才现，没有路给它开啊。余小鱼现在才体会到经验的重要性。以前总觉得事情要一步步走，现在现，起码要走一步看三步。这样才能高瞻远瞩，才能遇事不慌。很多企业做事情都有规划性的，一旦有大项目就来个筹备小组，就算最后不成功，起码也有防范风险的意识在里面。

        任何时候都需要面对现实，既然现在的现实是余小鱼他们只拿下了许可，而没有后续规划。那就想一个规划出来嘛。两个大活人在这，还有什么搞不定的。

        经过半小时的思考，余小鱼说出了自己的一个大框架。先，要改变现在的模式。现在是医院开食堂，而曹老板把食堂承包下来。而余小鱼他们要走进去依然需要把食堂承包下来。不管承包的人是谁，这个食堂都是他们医院的。等于说，所有的承包人都是在一个壳子里做文章。不管好和坏，那都是人家的东西，自己算起来最多是个帮别人打工的。这样的模式余小鱼很不喜欢。给别人做嫁衣有什么花头啊，医院内部一旦出什么情况，余小鱼他们连点反抗的机会都没有，前期投入完全可能打水漂。毕竟双方不在一个水平上处理问题，余小鱼他们始终低人一等。

        要转变这个模式，那就需要跳出来，改变和医院的关系。余小鱼他们不承包食堂。而是承包食堂的业务。也就是让医院选择服务外包，医院里卖饭这个事情，由他余小鱼来做。但余小鱼不归医院管。他们之间只是合同关系，我卖东西给你，你买我的东西罢了。最多就是租赁医院的食堂这块地方罢了。

        其实两者的差异并不是特别大，不过服务外包更利于余小鱼操作。毕竟余小鱼脑子里还在想这他外卖大业呢。如果只是承包食堂，那没有办法成为独立的法人。不能成立餐饮公司，就没有办法扩大自己的业务，甚至后续的展都不可能。只有做到像工业园区里的那些快餐公司一样，我只在你公司卖快餐，你对我没有行政管理权。那才是最好的。

        余小鱼提出的这个概念余芳不是很明白。她觉得好不容易拿下了食堂，就不要节外生枝了。要转变模式，变成服务外包，人家医院内部怎么说。万一他们不同意呢？那前期的谈判不都白白浪费拉。

        对于这样的顾虑余小鱼不是没有，不过他始终坚持自己的意见，一定要按这样来。就算退一万步来说，人家医院不同意，那余小鱼这方面最多损失的是前面付出的谈判时间罢了。余小鱼可没有傻乎乎的先把转让费给曹老板。在一切没有搞定钱，他是不会出一分钱的。与其受制于人，不如自由挥。真的到那一步，余小鱼认为最难受的肯定不是自己，肯定是曹老板，他是急着要撒手的，烫手山芋他扔不出去的话，最后受伤的就是他自己了。

        真的到了大家一拍两散的程度的话，余小鱼不在乎多出点钱，给余芳盘个市口好的现成饭店给余芳来管理。如果是饭店的话，余芳应该更容易上手。而且也少了很多跟行政直管的纠葛。

        看到余小鱼那么坚持，余芳也没有办法，只能由着余小鱼那么操作了。毕竟这次的转让费，以至于后续的经营前期投入，都需要余小鱼的支援。自己这就算有几十万库存钱，那也是余小鱼给自己买保险冲业绩用的。

        经营的模式定了，那后续就是经营的内容了。有了框架，框架里的细节同样很重要。余小鱼和余芳都认为保持现有状态是最好的。虽然说现在的食堂还有很多不足的地方，这些不足在余小鱼他们接手的前期，都不事宜大动干戈。前期还是稳定人心比较重要。以前的管理模式和人员体系，余小鱼不会动，对于他们这两个新来的管理者，要收拾好那些老员工，估计比较够呛。既然如此那就需要一个内应。余小鱼已经想好了，陈卫红是自己家的亲戚，这个内应的位置非她莫属。当然对于这个内应，余小鱼还是要出点血给点好处的。不然别人凭什么给你卖力干活，还帮你协调相关事情呢。


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