第三章 再提升一点难度吧
“刚才你说单手做的都比这盘要好吧，既然如此你就单手做吧。”
亚文嘴角抽搐了一下，刚才只不过是一句戏言，没想到却被她当成了把柄。
这女人绝对是在故意刁难他！
她话音刚落，托德立刻上前，手掌搭在剑柄上。
这意思很明显，不答应也得答应。
亚文没办法，只能右手握住短刀，然后把左手背到身后。
凡是切过菜的人都知道，切菜需要双手配合，惯用手拿刀，副手固定食材、辅助发力……两者缺一不可。
没有副手辅助，发力不均匀，食材也容易乱动。
好在亚文基本功扎实，这一点难不倒他。
唰！
只见刀光一闪，一块两指厚的牛排就被分割下来。
女领主目光一凝，这一刀看似平平无奇，然而牛里脊的切面，平滑完整，犹如镜面。
行家一出手就知有没有。
她身为武勋贵族的后裔，实力是在场所有人之中最强的。
她一眼就看出，这简简单单的一刀，至少经过了百万次的练习。
这一刀深得快、准、狠的精髓。
她现在对亚文越发好奇了。
正当亚文准备开始烹饪时，女领主再次发话了。
“看样子单手也难不倒你呢~既然如此，就提升一点难度吧。
你把眼睛蒙上再开始。”
亚文震惊无比地回头望去，却发现她一脸的不以为然，仿佛刚才的命令就像吃饭喝水一样简单。
这已经不是刁难了，简直就是在玩弄他！
如果是蒙眼切菜，还可以凭借肌肉记忆加手感做到。
毕竟切菜，需要的是精准，是稳定，是不变的定量。
但开火烹饪，锅中的食材从生到熟，是不断变化的过程，需要厨师随时掌握其中的变化，不断进行调整。
缺少了最重要的视觉，就只能靠其他感官分辨食材的变化。
难度一下子提高了十倍不止！
“怎么，有什么问题吗？”
见亚文迟迟不动手，女领主漫不经心地问道。
亚文瞟了一眼身旁杀气腾腾的托德，深吸一口气说道。
“把布拿来吧。”
很快侍从拿来了一块黑布，然后托德亲自替亚文把眼睛蒙上。之后托德还来回检查了好几遍，保证他看不见一点光亮。
亚文凭借着记忆中的方位将盾牌放在了炉灶上，然后舀起一勺牛油放进了‘锅’中。
淡黄色的油脂立刻开始融化，接着一股蓝色的青烟升腾而起。
亚文将手放在热油上方约五厘米处，用掌心感受着油温的变化。
不能用眼睛看，亚文只能全凭感觉和经验。
‘258……260！就是这个温度！’
很快，亚文心中一动。
他想也不想，直接抄起牛排将之扔进了‘锅’中。
这块牛排亚文没有进行任何腌制。一来，他现在手中只有盐，没有其他佐料，无法进行腌制。二来，牛排其实并不一定需要腌制，这是因为盐分会让牛排提前失去水分，肉质变老变柴。
高等级的牛肉即使只在起锅时，撒上一点盐，一样十分美味，而且最大限度地保持了牛肉本身的风味。
当然也有煎制前先加点盐和胡椒进行腌制的做法。
两种做法各有千秋。
但唯有一点：好吃才是永恒不变的真理！
滋滋！
高温的油脂在牛排表面水分刺激下立刻沸腾起来，从边缘冒出大量泡沫，油星四溅。
一股油脂、牛肉混合的焦香渐渐散发开来。
凭借听觉和嗅觉，亚文仔细感知着牛排的变化。
当他察觉到滋滋声开始变小，香味渐渐变得浓郁时，心中一动。
下一秒，他做出了一个惊人的举动。
他再次伸出手，放在牛排上方五厘米处。
现在可不比之前，受水分刺激的高温油脂疯狂跳跃着，油星飞溅。
亚文的手刚放上来，立刻有不少滚烫的油星溅到他的手掌上。
然而亚文的手掌却纹丝不动，直到确认了最佳的翻面时机，才收回手掌。
这时他的手掌上已经布满了大大小小的红印。
没有专用的食物夹，亚文借助一把叉子迅速给牛排翻了个面。
原本鲜红色变成了深棕色，加上油脂反射的光亮，看起来分外诱人。
此时香味越发浓郁了，一旁的托德忍不住喉间颤动了一下。
很快另一边也变成了深棕色。
亚文将手伸入盒子，凭借手感，捻起一小撮没有结块的粗盐，动作娴熟地在牛排两面均匀地撒上。
接着亚文用叉子将牛排立起来，让牛排的边角接触到油锅底部。
完成封边后，亚文将牛排盛到准备好的瓷盘中。
这份牛排亚文做成了7成熟。因为牛肉的品质终究还是差了一些，太生反而不好吃。
完成装盘，亚文立刻将遮眼的黑布取了下来。
当看到托德准备将牛排端走时，亚文不禁脸色一黑。
“你在干嘛？”
“牛排煎好了，当然要让男爵阁下趁热品尝。”
托德一脸理所当然地说道。
当然这只是托德想的借口，真正的原因托德实在难以开口。
男爵旗下最忠诚的骑士，堂堂骑士长，居然被一块小小的牛排深深诱惑住，甚至差点忍不住动手强抢，这个理由让他怎么好意思开口？
所以他才想要马上端给主君品尝，以断绝自己的欲念。
亚文劈手夺过他手中的盘子，放回桌上。
“刚煎好的牛排必须静置五分钟以上，这样才能达到最佳的口感。”
亚文随口解释了一句。
这是因为牛排在加热过程中，肌肉受热收缩会挤出组织中的水分。
如果牛排煎好之后立刻切开食用，将会看到切口处涌出大量‘血水’。
这些血水是水分以及肌红蛋白的混合物。失去了水分，牛排就会变得老而柴。
煎好之后静置五分钟，就是为了让水分重新回到肌肉组织之中。
听完亚文不明觉厉的解释，托德有些迟疑。
“托德，听他的。”
这时女领主发话了。
“是，阁下。”
托德瞪了亚文一眼，回到了原位。
亚文凭借着烹饪经验估算着时间，过了一会他微微点点头。
“可以开始品尝了。”
https://www.sywwx.com/64_64568/444575233.html
请记住本书首发域名：www.sywwx.com。书阅屋手机版阅读网址：m.sywwx.com