貌似上一章起错名了

牛肉的等级按照部位划分，特级为牛里脊，为牛腰部的肉。因为牛的这个部位，很少活动，所以非常鲜嫩……5A级的牛里脊，一小块能达到上万人民币。

        而次一等，就是上脑和外脊，这是腰部两边的肉，同样为上等。

        最次的，就是叶落手里的那一块——牛脖子。

        这是众所周知的牛身上最便宜的部位，一般的屠宰场都是买一送一，随里脊肉赠送的。

        叶铃不明白，为什么叶落会选择这样一块肉。毕竟牛脖子肉，只能做一种东西——肉馅。

        因为牛脖子肉肥瘦兼有，肉质干实，易搅拌混合各种配料，比嫩肉部位的出馅率高15%……在做面筋、饺子等食物时经常用到。

        叶落抄起一把菜刀，快速地将牛脖子肉，给切成一尺长八寸宽一寸厚的肉方，整整齐齐的摆放在案台之上。

        这一手刀工……很一般。

        叶铃皱了皱眉，没说什么。

        不过，就在这时。

        叶落突然从案台下，抽出了两根枣木棍，在叶铃惊讶的眼神之下，双手猛地发力，眼神中也充满着一丝狠戾，狠狠地朝着牛肉击打了上去。

        叶铃想上去拦住他，不过想了想还是算了。这一上去，待会儿他要是输了，以叶落的节操，一定会埋怨她影响自己发挥。还是让他发泄一下吧！反正……叶萱的3D打印机也做好了，案板坏了再打印一个就是。

        这爆浆撒尿牛丸的第一步，就是要持续不断的用力击打牛肉，需要击打上几万次，一直要将牛肉方击打成肉糜为止。

        脚掌紧扣地面，小腿骤然发力，力量上传，叶落身体半转，长长的枣木棍在空中斜斜的抡了个整圆，重重的击在了那块牛肉之上。

        “嘭”一声大响，已经令屋子里的所有人的笑容变成了惊愕，紧接着，随着木棍的反弹，叶落一个快速的转身，手中枣木棍再次抡起，又是一声巨响，枣木棍比先前更重的落在了牛肉上。

        “哇！粑粑，你在做什么啊？”曦曦好奇的凑了过来

        “我在做饭啊！小晨，把曦曦带到一边玩去！”叶落快速的说了一句，他的第三棍又已经抡了起来。这一次，枣木棍去势更急，带起呜呜风声。

        叶初晨也知道这种太过暴力的场景不适合让小孩子看，连忙把曦曦带到一边玩玩具了。

        接下来的一幕，令在场的几个小姑娘终身难忘。那沉重的枣木棍在叶落手中仿佛活了一般，一个又一个圆圈在空中画出，充满节奏，犹如*的敲击声在厨房内上演。

        嗯，叶落嫌敲的太慢，运用上了铸造的技巧——乱披风锤法。虽然他也不知道是在哪里学的。

        击打的声音越来越大，越来越密集，每个人都听得心神震颤。

        这表情和动作，实在是太夸张了……这哪里像是在做料理啊，看上去分明是和那块牛肉有仇！

        普通的牛丸是将牛肉绞轧成馅，手工团制成丸状，是非常普通的一味小吃。

        但是，《食神》当中的爆浆撒尿牛丸却并非如此。

        这种牛丸，要通过纯粹的棒打，将牛肉的纤维完全粉碎融入到牛肉当中。让牛肉糜汁水饱满，肉味更加充分。

        很显然，世界上很少有人这么做。

        而且，也很少有人能把牛脖子肉，打成纯粹的肉糜。

        因为制作这样的牛肉丸，需要极大的力气和代价，电影当中双刀火鸡是腕力惊人，而叶落这货则是运用了打铁的技巧，想打铁一样，将肉糜击打的更碎、更加完美。

        所以，叶落的这份牛肉丸，质地和味道，显然要超过电影中许多。

        “嘶……”

        围观的小姑娘们的脸色忽然间变了，因为她们清晰的看到叶落，真的就用两根枣木棍，将牛脖子肉给打成了肉糜。案台上的牛肉，以一种肉眼可见的速度，变成了一摊晶莹发亮的肉末。

        可怕的力量！

        完美的肉馅！

        几个小姑娘互相对视了一眼，暗自庆幸：还好叶家没有体罚的习惯，要不然……

        这一下，她们也都弄清楚了，为何叶落会使用牛脖子肉，来做料理。

        因为只有这样的肉质，才能打出来最完美的肉糜。

        普通的里脊肉，打出来的肉糜，显然没有这样完美的质感。

        汁水饱满，让人看着食欲大开。

        每一个人的心里都生起了这样的念头。

        做完这一切后，叶落便开始着手制作腌肉的汤料。

        “好香啊！”

        当叶落将滚烫的汤料，洒在牛肉糜上面的时候，立刻，无法形容的香气猛然四溢，就仿佛一道光芒，从厨房中炸开来一般。

        那种浓烈的香气仿佛直透人灵魂深处，让人吸了就不想呼出来，真是要憋出内伤的感觉。

        叶落又来到另一边，挑选出了爆浆撒尿牛丸中，最重要的一味食材——撒尿虾。

        撒尿虾，又名濑尿虾，北方一般把这种虾叫做皮皮虾，或者琵琶虾等，属节肢动物门，甲壳纲，口足目，虾蛄科品种。我国沿海均产，以FJ、GD、ZJ、渤海及HN为主要产地。可能缘于此物经常会射出一线水柱，由此得名。

        叶落拿起了剪刀，唰唰的几下，飞快的将撒尿虾的壳去掉了。

        随后放下剪刀，换上菜刀，把撒尿虾剁成了两毫米的虾丁。接着用炒锅不断翻炒。

        紧接着，把炒好的虾酱送入冰箱，十五分钟后，冻成了一份细腻透亮的虾滑。

        最后，便是牛肉糜搓成肉丸，虾滑做馅，虾滑与肉糜之间，还有一道中空地带。这也是弹性十足的关键所在。

        随手把这批肉丸丢进锅里，不到十分钟的时间，热气腾腾的爆浆撒尿牛丸就已经新鲜出炉了。

        叶落掀开锅子，右手一挑，手中便多出了一颗肉丸，随手往桌子上一丢。

        咚！咚！咚！咚！

        牛肉丸居然犹如乒乓球一样弹跳了起来。

        神乎其技！

        叶铃不服气：“老爸！你厨艺这么好，为什么整天不做饭啊！”

        “高手，要保持一定的神秘感(^_^)”

        “我不管！以后做饭这项任务就交给你了！”

        “女儿啊，如果有一天我眼睛瞎了，你会不会照顾我一辈子？”

        “傻瓜，当然会了！”

        “女儿啊，我现在眼睛就看不见了，以后做饭还是你来吧！”

        “……”


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